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| Toña |
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| Escrito por Vic | ||||||
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Estos son unos bollos típicos del levante. Muy esponjosos y con aroma a cítricos. Muy buenos para merendar o desayunar con un café. En verano me encantan con un trozo de helado dentro :-b....
Preparación: Se pone la harina sobre una superficie de trabajo formando un volcán o en un bol que nos permita amasar. Se echan en el centro el resto de los ingredientes a temperatura ambiente, y la mantequilla en punto de pomada, y se va amasando hasta conseguir una masa homogénea y elástica. Es importante que la harina sea de fuerza. Con harina de repostería no saldrá bien. Cuando se ha conseguido la masa se deja reposar tapada con un paño húmedo o papel film hasta que casi doble su volumen. Entonces, se amasa de nuevo durante unos minutos y ya se forman las toñas sobre una bandeja de horno preparada con un papel de horno. Se dejan fermentando hasta que han alcanzado más del doble de su volumen. Entonces, se pintan con huevo batido, se espolvorean con azucar y se meten al horno a 220º grados durante 10 minutos. pasados esos 10 minutos se baja el horno a 200 y se dejan 10 o 15 minutos más.
En pascua se elabora un bollo de la misma manera pero que lleva un huevo duro incrustado en la parte de arriba con un par de tiras de la masa cruzadas sobre el huevo: son las monas de pascua... si me pilla con ganas haré cuando sea la época.
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