vasytelo.com.es
| Menú principal | ||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
| Tarta de queso con mermelada de albaricoque |
|
| Escrito por Vic | ||||||
|
Esta tarta es muy fácil de preparar, aunque requiere un poco de tiempo... pero tal y como la he hecho no ha triunfado mucho... y no es que no estuviera buena... pero los que la probaron me dijeron que el sabor a albaricoque no hacía resaltar el del queso, y que tenía que haber utilizado un sabor más ácido, como las tradicionales de frambuesa, grosella, arándano o similar. En fin... de todo se aprende.
Preparación: Primeramente, decir que necesitamos un molde desmontable, o será complicado sacar la tarta del molde. Forramos la base del molde con papel parafinado, para luego poder extraer con comodidad la base del molde. El relleno de galletas es sencillo: ablandamos la mantequilla para conseguir que esté a punto pomada, bien dejándola a temperatura ambiente o calentándola ligeramente. Las galletas hay que machacarlas, y dejarlas bien trituradas en trocitos muy pequeños. A mí no me gusta utilizar máquinas para esto, porque terminan pulverizando las galletas... así que lo hago de esta manera: meto las galletas en una bolsa, y esta bolsa dentro de otra (por no armar un estropicio si se rompe la bolsa), y luego paso el rodillo por encima. Luego, en un bol, hacemos una pasta con las galletas, la mantequilla y dos o tres cucharadas de leche para que no quede muy seco. Esta pasta se extiende sobre la base del molde. Déjala en el frigorífico mientras hacemos el relleno (o si tienes sitio, en el congelador). Para el relleno, separamos un vaso de leche y el resto lo ponemos al fuego con el queso quark y el azúcar. En el vaso de leche separado, se diluyen bien los sobres de preparado para cuajada. También iremos removiendo la leche con el queso para que se disuelva bien el queso. Cuando la leche y el queso quieran romper a hervir, lo separamos del fuego, echamos el vaso aparte con el preparado de cuajada, removemos bien y lo volvemos a poner al fuego unos instantes hasta que quiera volver a hervir. Entonces, ya lo podemos retirar definitivamente del fuego. Sacamos el molde del frigorífico y esperamos un poco para que lo que acabamos de sacar del fuego se temple. No hace falta que esté absolutamente frío, si lo vertieramos sobre la base recién sacado del fuego podría deshacerla. Tampoco hay que esperar mucho o podría solidificar. Unos 10 minutos será más que suficiente. En cuanto pierda algo de temperatura, ya echamos el relleno sobre la base en el molde. Ahora toca esperar un poco más, para que el relleno solidifique un poco. (una media hora puede ser suficiente). Podemos aprovechar para hacer la cobertura: Ponemos a hidratar la gelatina sumergiéndola en agua fría tres o cuatro minutos. Por otro lado, Trituramos la mermelada con el agua. Ponemos a calentar la mezcla de mermelada y agua. Cuando esté caliente -no hace falta que hierva- echamos las láminas de gelatina hidratadas y removemos para que se deshagan con el calor. Apartamos del fuego y reservamos. Cuando veamos que el relleno ya va cuajando -no hace falta que esté sólido como una roca, sólo lo justo para que pueda soportar la cobertura sin que se mezclen- echamos por encima la cobertura... y ya está: unas horas de frío terminarán de darle cuerpo.
Powered by !JoomlaComment 3.25
3.25 Copyright (C) 2007 Alain Georgette / Copyright (C) 2006 Frantisek Hliva. All rights reserved." |
||||||
