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| Tarta de mermelada de naranja amarga y chocolate |
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| Escrito por Vic | ||||||
Tal y como pedía la destinataria de la tarta: amargo, pero no demasiado ;-D Ingredientes:
Es una tarta muy sencilla. Hemos hecho un bizcocho perfumado con vainilla natural, (siguiendo las proporciones del bizcocho 11233). Ponemos el horno a precalentar a unos 210º. Separamos las claras de las yemas. En un bol ponemos las yemas y el yogur. Cogemos el vasito del yogur y lo utilizamos como medida para el azúcar: dos vasitos. Batimos bien las yemas con el yogur y el azúcar. Añadimos la mantequilla (que esté blandita), la vainilla y continuamos batiendo. (Podemos utilizar una vaina de vainilla: en ese caso, cortamos media vaina, la rajamos y echamos el interior, que contiene la mayor parte de la esencia. Si utilizamos vainilla molida -la que yo utilizo, por comodidad- una cucharadita de café. Si utilizas azúcar vainillada, un sobre de 8 gramos estará bien). Utilizamos ahora el vasito del yogur para medir la harina: tres vasitos. Tamizaremos la harina junto con la levadura química mezclada sobre el bol en el que tenemos yemas, azucar, mantequilla y yogur. Tamizar la harina hace que esté más suelta y el bizcocho salga más esponjoso. Lo mezclamos todo bien de nuevo. Aparte, cogemos las claras y las batimos hasta que alcancen el punto de nieve (o un poco menos -tampoco hace falta que estén muy duras-). Esas claras batidas las mezclamos con mucho cuidado con la masa anterior. Eso hace que se introduzca más aire en la masa y quede más esponjosa. Echamos la masa en un molde de horno Si es metálico o de cristal, conviene que esté engrasado y espovoreado también con un poco de harina. Si es de silicona, se supone que no hace falta... pero yo también lo hago ;-D Mientras está en el horno (unos 25 min), podemos preparar el relleno: Ponemos a calentar unos 30 ml de agua. No hace falta que hierva, sólo que esté calentita (yo lo hago en el micro). Mezclamos el agua con dos o tres cucharadas muy generosas de mermelada de naranja amarga. El objetivo es diluir un poco la mermelada para que sea algo líquida. La cobertura es igual de fácil: ponemos a fundir el chocolate:
Sacamos el bizcocho del horno, dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos. Lo cortamos horizontalmente, sacando una "tapa", y rellenamos con el relleno de naranja amarga. Tenderá a ser absorbido por el bizcocho. No problem  [ Versión B para mayores: Antes de echar el relleno, con el bizcocho abierto, espolvorea un poco de café soluble y echa a la mermelada un chorrito de ron o whisky.]Tapamos la tarta y cubrimos la superficie con la mezcla de chocolate y mantequilla. Para decorar, hemos utilizado un poco de chocolate blanco fundido. Hacemos un cucurucho pequeño con papel de aluminio, metemos el chocolate fundido en su interior, cortamos la punta del cucurucho y lo utilizamos de "lápiz improvisado de un solo uso".
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