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| Tarta de lodo del Mississippi |
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| Escrito por Vic | ||||||
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Hemos tenido una pequeña celebración en casa de unos amigos y hemos llevado un par de tartitas, la de crema de limón con melocotón y ciruelas, y para compensar que la otra es muy ligera, ésta conocida como Tarta de lodo del Mississippi es perfecta. El nombre es muy curioso, seguramente relacionado con que debió tener éxito en alguna zona de las que baña el río, y que su aspecto quizá recuerde al lodo del Mississippi, porque aparte del color, se resquebraja al enfriar, pero tras ese nombre hay un intenso sabor muy dulce a cacao y café. La receta que vimos en el blog Compilación de recetas nos pareció muy adecuada, así que ha sido el punto de partida para esta tarta.
Preparación: Primero hay que preparar la masa: se hace un volcán con la harina en un bol y se coloca en el centro el resto de los ingredientes a temperatura ambiente. Se va amasando hasta conseguir una masa uniforme. La masa la dejamos reposar en la nevera una media hora envuelta en papel film para que coja consistencia. Pasado ese tiempo, la extendemos con ayuda de un rodillo y un poco de harina espolvoreada sobre la superficie de trabajo. Cuando tengamos una lámina fina (de unos 3 o 4 mm) la pasamos a un molde para tartas, pinchamos el fondo con un tenedor, y la horneamos unos 15 minutos a 180º. La masa no debe quedar muy cocida. No nos conviene que el fondo de la tarta se levante, así que es aconsejable cocerla con algo de peso sobre ella. Hay gente que pone legumbres secas, o bolitas de acero... yo coloco simplemente tres o cuatro cucharillas de postre y normalmente, entre ese peso y la base pinchada para que salga el vapor suele ser suficiente. Por otro lado, ponemos en un cazo a fuego flojo la mantequilla con el chocolate, el cacao en polvo y el cafe y removemos un poco hasta que el chocolate se derrita completamente y todo se integre. Aparte, se baten los huevos con el azucar, el azúcar vainillado y la miel de caña (o el caramelo). Se mezcla con lo que teníamos en el cazo y se vierte sobre la base de la tarta. Se mete de nuevo al horno a 180º durante una media hora.
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En lugar de caramelo líquido -como en la receta original- hemos utilizado miel de caña, muy sabrosa y muy dulce.