Arroz blanco con salsa tomate y seitán al aroma de limón

Este es un plato de arroz blanco, con una salsa muy aromática.

Ingredientes:

Para el arroz

  • Arroz bomba (1/2 vaso por persona)
  • Agua (el doble que de arroz)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Un par de dientes de ajo
  • Laurel

Para la salsa (2 personas)

  • 6 Tomates grandes (o 1 bote grande de tomate triturado)
  • 1 Puerro pequeño
  • Aceite
  • 200 g de seitán picado
  • 30 g de soja texturizada fina
  • 4 cucharadas de salsa de soja
  • 2 zanahorias medianas
  • 1 rama de apio verde
  • La corteza de medio limón.
  • 150 ml de vino blanco

Preparación:

El arroz se prepara por un lado, siguiendo la receta de arroz blanco.

La salsa, como sigue.

Se pone a hervir un vaso de agua con la salsa de soja. Cuando rompa a hervir, se echa la soja texturizada, para que se hidrate durante cinco minutos, y se reserva.

Se pelan y se trituran los tomates.

Se pone en una sarten con un chorro de aceite el seitán picado y se sofrie un poco para que coja color. Cuando está hecho, se echa el tomate, y el agua con la soja texturizada... se remueve y se deja cocer durante una media hora a fuego flojo. Si quedara muy espeso, se le va echando un poco de agua.

Mientras, se mete en el vaso de la picadora el puerro, las dos zanahorias lavadas, la corteza de limón y el apio -al que le habremos quitado los hilos en la medida de lo posible-, y se tritura hasta obtener una pasta lo más fina posible. Ojo a la corteza de limón: coge solo la parte amarilla, no la blanca de debajo o amargará.

Cuando la salsa de tomate lleva una media hora cociendo se echa sobre ésta la pasta de vegetales y el vino, removiendo y procurando que se integre todo bien. Se rectifica de sal, y se deja que termine de cocer y reduzca durante unos 20-25 minutos.

Si te gusta la pimienta pon una pizca en el último momento.

Si vas a preparar simultaneamente la salsa y el arroz, ten en cuenta que el arroz tarda unos 20 minutos y la salsa una hora. Conviene que terminen a la vez.


 

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