Un postre muy sencillo y resultón. La panna cotta (del italiano -nata cocida-), es simplemente una gelatina dulce de nata y leche. Se suele aromatizar con algún aroma suave -nosotros hemos utilizado vainilla- y le pegan fantásticamente bien salsas ácidas. En esta ocasión la hemos acompañado de nuestra mermelada de zarzamoras y ciruelas.

Ingredientes:

• 250ml de nata
• 250ml de leche
• 6 láminas de gelatina
• 60g de azúcar
• La cuarta parte de una vaina de vainilla

Preparación:

Primeramente, ponemos a remojar las láminas de gelatina hasta que se ablanden (dos o tres minutos).

En un recipiente adecuado para el micro ponemos la nata, la leche, el azúcar y el trocito de vaina de vainilla, abierto por la mitad. Removemos un poco, para que se disuelva el azúcar.

Calentamos a potencia máxima un minuto. Removemos y volvemos a meter otro minuto. Debe salir bien caliente.

Sacamos la vaina de vainilla y metemos dentro las láminas de gelatina hidratadas, que con el calor se desharán inmediatamente. Removemos un poco.

Ya se pueden servir en un molde grande o varios individuales. Se deja enfriar un poco a temperatura ambiente y luego se mete al frigorífico unas cuantas horas -aunque gelifique en dos o tres horas, terminará de coger cuerpo al cabo de bastantes más. Yo prefiero que haga noche en el frigorífico-.

A la hora de servir, se desmolda sumergiendo un instante el molde en agua caliente. La gelatina hace que se pegue a las paredes del molde. Calentando un poco el molde con agua caliente se suele separar bastante bien. Basta un instante. Si damos demasiado calor, la panna cotta se volverá líquida de nuevo.

Puedes aromatizarla con cualquier cosa suave (canela, aroma de naranja, limón, licores), y echarle por encima algo ácido o de sabor fuerte para que contraste. El límite es la imaginación.

Nosotros hemos utilizado el micro porque para este postre no es necesario que la leche y la nata hiervan. Basta con que estén lo suficientemente calientes como para que la gelatina se deshaga, pero, obviamente, puede utilizarse un cazo sin ningún problema.

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