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| Mona de pascua |
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| Escrito por Vic | ||||||
Cuando hoy vamos a comprar una "mona de pascua" a una pastelería, encontramos todo tipo de espectaculares presentaciones. Sin embargo, el dulce típico es algo más sencillo: Se trata simplemente de una masa de tipo toña perfumada con aromas de cítricos y con un huevo cocido en el centro. Ingredientes:
Lo primero poner a cocer los huevos: llenamos un cazo con agua fría, metemos los huevos dentro y los dejamos unos 10 minutos hirviendo suavente. Mejor que no queden muy cocidos, porque luego tendrán que pasar por el horno. Si vamos a hacer la masa a mano, ponemos la harina con la levadura y el azúcar glass en un bol, hacemos un volcán y ponemos en el centro la leche, la mantequilla a punto de pomada y los dos huevos. Echamos también una pizca de sal y la rayadura de la piel de medio limón y de una naranja. Amasamos todo bien hasta obtener una masa homogénea. Como lleva mantequilla se despegará fácilmente de los dedos. Dejamos reposar media horita y luego hacemos un segundo amasado. Si ves que la masa está quedando muy compacta porque tu harina absorbe mucho líquido, añade un poco más de leche o agua. Si utilizas una máquina panificadora, pues echamos todo a la cubeta empezando por la leche y utilizamos un programa de amasado. Cuando tenemos la masa, la dividimos en seis porciones y hacemos las monas. La de la izquierda de la foto no tiene misterios: cortamos un trocito de masa para hacer las tiras que recubren el huevo. El resto de la porción de masa lo hacemos alargado, lo chafamos un poco, hacemos un agujero en el centro y colocamos el huevo duro. Cruzamos sobre el huevo dos tiritas que hacemos con la porción de masa que hemos reservado. La de la derecha, con forma de estrella (o algo parecido) también es fácil: 1.- Hacemos una bola y la chafamos 2.- Con un cuchillo hacemos cinco incisiones en el centro 3.- Cada una de las cinco "puntas" que quedan en el centro le damos la vuelta hacia fuera 4.- Ya está: aprovechamos el hueco del centro para poner el huevo.  Cuando tengamos las monas hechas, las dejamos creciendo en un ambiente cálido (Yo las dejo dentro del mismo horno, puesto a 40º). Cuando hayan crecido pintamos con huevo batido la superficie y espolvoreamos azúcar al gusto. Por último, las metemos al horno a unos 180º durante unos 45 minutos.
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