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| Lentejas... si las quieres las comes y si no, las dejas |
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| Escrito por Nur | ||||||
Estas lentejas son una mezcla de las tradiciones familiares, nuestros gustos, mi gusto por las lentejas con verduras y los gustos carnívoros de Vic. El resultado es un plato de lentejas bastante ligero y muy agradable. Ingredientes:
El primer paso de este plato se hace la noche antes a su preparación. Un día antes (o incluso dos) podemos poner a salar las costillas. Con ello conseguimos que todo el plato adquiera el sabor de la sal de las costillas y que éstas no queden sosas una vez cocidas. Para salarlas les hacemos una cama de sal gorda en un plato, las colocamos encima, separadas entre ellas y las cubrimos con sal. Así se dejan en la nevera durante un día o dos. Al sacarlas la carne estará más seca y habrá cogido mucha sal. En consecuencia, a estas lentejas no se les añade sal hasta que el plato no esté practicamente terminada y comprobemos que es necesario. Vamos al plato. Cortamos las verduras a dados pequeños y reservamos. En una olla grande ponemos el aceite y se pone a calentar a fuego fuerte. Añadimos el tomate triturado y removemos. Limipiamos la sal de las costillas y las añadimos, las dejamos que cojan un poco de color y añadimos las verduras. Movemos de forma que cojan color, sin intención de pochar nada, sólo de dorar, añadimos los ajos, con piel y unos cortes y las hojas de laurel. A continuación, añadimos aproximadamente unos 5 litros de agua. Esta medida despende del gusto, si prefieres unas lentejas espesas, utiliza agua sólo hasta cubrir los ingredientes, a nostros nos gustan muy sueltecitas y por eso lleva mucha agua. Lavamos las lentejas y, sin esperar a que el agua se caliente, las añadimos. Dejamos la olla tapada y cuando empiece a hervir bajamos el fuego, manteniéndolo de aquí en adelante a fuego medio. En ese tiempo, de vez en cuando revisamos y desespumamos. Pasados aproximadamente unos cuarenta y cinco minutos pelamos las patatas y las troceamos y cortamos el chorizo en finas lonchas. Lo añadimos al caldo, volvemos a tapar y lo dejamos una media hora más. En el último momento, justo antes de servir, añadimos el pimentón y removemos bien.  Nosotros hacemos lentejas para varios días, las congelamos y vamos descongelando según va apeteciendo. Sin embargo, un consejo, la patata no da buen resultado al congelarla. Por eso no ponemos mucha patata y además la ponemos a trozos no muy pequeños, así podemos sacarlas con facilidad y no incluirlas en las raciones a congelar.
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