Tapioca

tapioca

La tapioca es la fécula obtenida a partir del tubérculo de la yuca: se puede encontrar en perlas (bolitas), o como harina.

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Levadura de cerveza

levadura de cerveza

La levadura de cerveza se utiliza como impulsor en su forma fresca o liofilizada activable, pero también es un ingrediente de sabor característico y agradable cuando se utiliza en copos o en pasta.

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Impulsores (levaduras)

Levadura frescaEn la cocina doméstica, a la hora de elaborar masas de pan o de repostería, es imprescindible la utilización de productos que producen gas en el interior de la masa: son los impulsores. Los más comunes son las levaduras de panadería y los gasificantes químicos. En este artículo os cuento lo poquito que yo sé acerca de este tema.

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