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| Rollitos de primavera fríos. |
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| Escrito por Nur | ||||||
Simplemente... muy rico, muy rápido y muy fácil. ¿Algo más? Una forma diferente de comer unas verduritas frescas, enrolladitas en una torta de arroz, la que se utiliza en la cocina vietnamita, para darle un toque especial. Estas tortas son unas "hojas" de arroz que normalmente los vietnamitas preparan al vapor o fritas, rellenas de carne picada y diferentes verduras. Cada día es más fácil encontrar este tipo de "rarezas" que nos ayudan a introducir en nuestra dieta diferentes tipos de prepaciones adaptándolas a nuestros gustos. El resultado de esas duras hojas una vez humedecidas es una hoja flexible, bastante fácil de manejar, de sabor muy neutro y textura muy agradable al morder. 
Éste es su aspecto cuando las sacamos del envoltorio, en sólo 20 segundos tenemos una lámina casi transparente con la que podemos envolver cualquier tipo de ingrediente. A nosotros nos apetecía algo ligerito, así que las hemos rellenado con verduritas frescas y no las hemos frito. Vamos paso a paso. Los ingredientes que ponemos son para hacer cuatro rollitos. Ingredientes:
Preparación: Lo primero que se debe hacer es dejar las verduras perfectamente limpias y preparadas a mano. Con la zanahoria hemos hecho unos bastoncitos, con la cebolla unos pequeños gajos, los cherry los hemos partido en dos o tres rodajas y las lechugas en trozos no demasiado grandes. Una vez tenemos todos los ingredientes preparados, calentamos agua y la ponemos en un recipiente donde quepa después las tortas ya que hemos de sumergirlas, una a una, en ese agua caliente entre 15 y 20 segundos. Es fácil saber cuándo están hechas, se convierten en una lámina blanda y suave. Cuando la torta está perfectamente blanda la sacamos y la colocamos sobre un par de hojas de papel absorbente y las presionamos cuidadosamente con otro papel para quitarle el exceso de agua. Colocamos primero una capa de lechuga, la untamos con el queso, dos o tres rodajas de tomate, y la zanahoria. 
Terminamos el relleno con una capa de lechuga, así es más fácil doblar la torta, trabajando sobre una superficie plana. 
Para terminar, plegamos primero un lado, después su paralelo y a continuación enrollamos sobre los lados que nos quedan abiertos. Lo bueno para que no nos "baile" y nos sea fácil de manejar es que el relleno quede bien apretadito. 
Un rollito terminado, humedecemos otra torta y... a rellenar y doblar. Se come a bocaditos y, si quieres, acompañado con salsa de soja, aunque el queso que nosotros hemos utilizado (del Lidl) es bastante sabroso.
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