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 De nuevo, las tortas de arroz de la cocina vietnamita nos sirven para un entrante de inspiración oriental fácil, muy rápido y muy sabroso. Un plato estupendo para acompañar a un principal o como entrante.
Con esta receta participamos en el evento Hecho en mi cocina #23, dedicado en esta ocasión a la cocina sin gluten.
Ingredientes:
- 4 tortas de arroz
- 1 pechuga de pavo
- un trozo de pimiento verde, al gusto
- 2 lonchas de queso fundente suave, tipo havarti, mozarella, emmental, gouda...
- 2 cucharadas de coñac
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación:
Calentamos en una sartén el aceite, cortamos el primiento en dados muy pequeños y los echamos a la sartén, mientras se van sofriendo cortamos la pechucha de pavo a tiras finas o dados pequeños, los añadimos a la sartén y cuando han cogido un poco de color, añadimos el coñac, la sal y la pimienta y dejamos que reduzca.
Reservamos y pasamos a las tortas de arroz. Calentamos agua y la ponemos en un recipiente, sumergimos la primera torta y la sacamos cuando esté blanda, unos 20 segundos después.
Sacamos la torta y la colocamos sobre un par de hojas de papel absorbente. Empezamos a colocar, en primer lugar un cuarto de loncha de queso, una cucharada y media, aproximadamente, y otro cuarto de loncha de queso. Plegamos uno de los lados sobre el relleno, seguimos por el lado de torta enfrente del que acabamos de plegar, sujetamos y enrollamos desde los dos lados que nos faltan. Reservamos el rollito y montamos los tres siguientes siguiendo los mismos pasos.
Cuando tenemos todos los rollitos preparados, calentamos aceite en una sartén y cuando esté bien caliente colocamos los rollitos para freír la hoja de arroz, hasta que coja color, algo que sucede con mucha rapidez, le damos la vuelta y... los samos del fuego. Los colocamos sobre un papel absorbente para quitar el exceso de aceite y los colocamos en un plato.
El resultado:
Podemos comerlos con cuchillo y tenedor, a bocados o con los típicos palillos ... depende del toque que les queramos dar.
Tradicionalmente, este tipo de rollitos suelen acompañarse de salsa de soja, pero la salsa de soja más común suele fermentarse acompañada de trigo, lo cual implica la presencia de gluten. No obstante, aunque es algo más difícil de encontrar, la salsa tamari puede acompañar también perfectamente a un plato de este tipo. Es un tipo de salsa de soja que se fermenta sin trigo: sólo soja, agua y sal. No suele llegar a los supermercados, pero sí a las tiendas de alimentación especializada. Si el sabor de la salsa tamari resulta demasiado fuerte, se puede rebajar con un poco de agua en el momento de consumirla.
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