Se trata de un guiso sencillo. La base son trozos de ternera no muy magros en una salsa ligera con vino, abundantes guisantes y un poco de patata.

Ingredientes:

• 600 g. de carne de ternera no muy magra (morcillo, falda o similar)
• 800 g. de guisantes
• 1 o 2 patatas
• Una cebolla pequeña
• Un vaso de vino tinto
• Dos zanahorias medianas
• Dos tomatitos pequeños
• Dos cucharadas de harina de trigo
• Dos dientes de ajo
• Pimienta en grano
• Aceite de oliva
• Sal al gusto

Preparación:

Se prepara en una olla grande. Debe estar al fuego durante bastante tiempo, así que mejor que la olla sea grande para que si la preparación hierve un poco quede hueco suficiente para que no se salga.

En el fondo de la olla se pone un poco de aceite de oliva a fuego fuerte, y se tienen preparados los ajos fileteados por una parte y la cebolla, la zanahoria y los tomates lo más finamente picados que se pueda por otra (yo los trituro,cebolla zanahora y tomates pelados todo junto). También es necesario cortar la carne en tacos no demasiado pequeños.

Cuando el aceite esté caliente se echan los ajos unos segundos para que dejen sabor. Luego, se echan los trozos de carne y se rehogan un poco para sellarlos, hasta que cojan algo de color por su parte exterior. Se echa la cebolla y la zanahoria y se dejan pochar un par de minutos con todo lo demás. Finalmente, se espolvorean por encima las dos cucharadas de harina y se sofríe unos instantes.

Cuando la harina se ha integrado perfectamente con el resto se echan los guisantes y se cubre todo con suficiente agua. Se echa también el vaso de vino tinto y un poco de sal. También hay que echar la pimienta entera, pero es recomendable que luego la podamos retirar, así que lo mejor es utilizar una bola metálica de las que se utilizan para el té y las infusiones. Metemos dentro la pimienta, y la introducimos en la olla.

Se espera a que el conjunto rompa a hervir y se deja a fuego moderado y tapado durante 20 o 25 minutos. Mientras, vamos pelando las patatas y cortándolas en tacos. Pasados ese rato, echamos las patatas, rectificamos de sal y dejamos otra vez tapado y a fuego moderado durante 40 o 45 minutos más.

Como suele ocurrir con este tipo de guisillos, recien hechos están muy buenos, pero de un día para otro es cuando cogen cuerpo y se integran los sabores.

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mcarmen |2008-06-03 12:52:53 Muchas gracias por la receta. La voy a probar esta noche para cenar Enhorabuena por vuestro blog. Un saludo

nur   |2008-06-12 01:56:46 ¡Gracias a ti! Por visitarnos y por probar nuestros "guisillos". Ya no contarás qué tal resultó la cena.

carmen |2010-02-28 16:48:44 gracias el viernes provare en la cena de invitados a ver que tal .

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