Orangette: palitos de piel de naranja confitada con chocolate

orangette pielde naranja confitada con cocholate

Esto es una auténtica delicia. Muy sencilla de hacer, y te va a impresionar.

Su elaboración es muy sencilla.

Ingredientes:

Para unos 20 o 25 palitos

  • Dos naranjas, que tengan una piel gruesa y aromática. Bien lavadas.
  • Azúcar
  • Chocolate negro

Preparación:

Tenemos que pelar las naranjas, intentando evitar que la piel se rompa. Para ello, lo más conveniente es cortarla de arriba a abajo, en cuatro cascos, y sacar la piel de cada uno de ellos tirando, sin utilizar cuchillo. La pulpa no la usaremos en esta receta.

Paso 1: Ponemos a hervir en abudante agua las cáscaras durante 15 minutos.

 

orangette pielde naranja confitada con cocholate

Paso 2: Pasado ese tiempo, estarán blanditas. Las templamos un poco con agua fría y, ayudándonos de una cuchara, raspamos la parte blanca, que descartaremos. Luego, cortamos los trozos ya limpios de cáscara en tiras de no más de 1 cm de ancho, y los ponemos a hervir 10 minutos más en abundante agua.

orangette pielde naranja confitada con cocholate

 

Paso 3: De nuevo, enfriamos las tiras de cáscara, y las escurrimos. Las pesamos escurridas, para calcular la cantidad de azúcar que necesitaremos. Ponemos de nuevo a hervir las tiras con el 60% de su peso en azúcar, y un chorro de agua suficiente para cubrirlas y formar un almíbar.
(Es decir, si las cáscaras pesan 100g, las pondremos con 60g de azúcar).

Las tendremos confitando en ese almíbar durante 25-30 minutos a fuego lento.

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Paso 4: Las escurrimos del almíbar y las extendemos sobre una bandeja de horno. Las metemos en el horno a 150º durante 15 minutos para que se sequen un poco y se hagan manejables.

Paso 5: Al salir del horno, las pasamos por azúcar.

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Paso 6: Ahora hay que dejarlas secar. Si tienes prisa, en una hora están manejables, pero es mejor dejarlas que se deshidraten durante 3 o 4 días.

Paso 7: fundimos un poco de chocolate negro, y sumergimos la mitad del palito en él. Los vamos extendiendo sobre papel parafinado u otra superficie antiadherente para que el chocolate se temple.

 

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