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| Dulce de membrillo |
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| Escrito por Vic | ||||||
Tradicional, sano y sabroso. [Puntos dieta Weight Watchers:1.5 puntos una porción de 20 gramos] Ingredientes:
Lavamos bien los membrillos, procurando quitarles bien el pelo que los cubre. Los partimos en trozos sin pelarlos. y los ponemos a cocer cubiertos de agua con el zumo de medio limón y un palito de canela. Mejor si la olla está tapada y el fuego no demasiado fuerte. Deben estar una media hora, hasta que se ablanden. Cuando ya estén, se sacan del agua y se dejan un rato para que se templen. Entonces, ya podemos quitarles la piel y el corazón, y quedarnos sólo con la carne. Pesamos la cantidad de carne, en nuestro caso, han sido 600g., y así calculamos la cantidad de azúcar que necesitaremos. Si te gusta muy dulce, necesitaremos la misma cantidad de azúcar. Como a nosotros no nos gustan estas cosas demasiado empalagosas, le echaremos un 80% del peso: 480g de azúcar. Ponemos en una olla a fuego no muy fuerte la carne del membrillo, el azúcar y un par de cucharadas de agua. El agua es para que el primer calor no queme el membrillo ni el azúcar. Removemos a menudo durante los primeros minutos. Empezará a deshacerse todo bastante pronto. Hay que seguir removiendo de vez en cuando. En una media hora tendrá la consistencia adecuada. Entonces, ponemos en moldes y cuando esté frío ya estará completamente gelatinizado.
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