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| Arroz blanco con salsa tomate y ternera al aroma de limón |
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| Escrito por Vic | ||||||
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Este es un plato tipo "risotto" con un aroma de lo más atractivo.
Para el arroz
Para la salsa (2 personas)
Preparación: El arroz se prepara por un lado, siguiendo la receta de arroz blanco. La salsa, como sigue. Se pelan y se trituran los tomates -yo no tenía tomates frescos, así que he utilizado un bote de tomate natural triturado-. Se pone en una sarten con un chorro de aceite la carne picada de ternera y el jamon picado también y se sofrie. Cuando está hecho, se echa el tomate, se remueve y se deja cocer durante una media hora a fuego flojo. Si quedara muy espeso, se le va echando un poco de agua. Mientras, se mete en el vaso de la picadora el puerro, las dos zanahorias lavadas, la corteza de limón y el apio -al que le habremos quitado los hilos en la medida de lo posible-, y se tritura hasta obtener una pasta lo más fina posible. Ojo a la corteza de limón: coge solo la parte amarilla, no la blanca de debajo o amargará. Cuando la salsa de tomate lleva una media hora cociendo se echa sobre ésta la pasta de vegetales y el vino, removiendo y procurando que se integre todo bien. Se rectifica de sal, y se deja que termine de cocer y reduzca durante unos 20-25 minutos. Si te gusta la pimienta le pega bastante una pizca en el último momento. Si vas a preparar simultaneamente la salsa y el arroz, ten en cuenta que el arroz tarda unos 20 minutos y la salsa una hora. Conviene que terminen a la vez.
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