• Inari sushi

    Un tipo de sushi algo menos usual.

  • Sopa de tomate con avena

    Lo mejor para entrar en calor.

  • Arroz a banda marinero

    Arroz con los sabores de la huerta y del mar.

  • Tarta de limón

    Sencillita, refrescante, ligera.

  • Filetes rusos

    Seguramente en Rusia no saben que aquí hacemos filetes rusos. Todo un clásico con sabor a ajo y perejil.

  • Mo-chis / Daifuku

    Pastelillos de arroz glutinoso con distintos rellenos, procedentes de Asia. Imposible comer solo uno.

  • Sopa de mijo, con shitake y puerro

    Un toque especial

  • Helado de melón con physalis al chocolate

    Increiblemente fácil y resultón

Rollitos de canela / Cinnamon Rolls / Kanelbullar

Rollos de canela 1

Un bollito dulce muy aromatizado, para la merienda. En Estados unidos los llaman Cinnamon rolls, y los toman cubiertos de distintas glasas, aunque parece que el bollo tiene su origen en el norte de Europa. Por ejemplo, en Suecia, que les llaman Kanelbullar. Nuestra versión, además de no utilizar ingredientes de origen animal, tampoco tiene mucha grasa ni mucho azúcar.

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Libritos de lomo de berenjena [veganiza al chef]

Libritos de lomo

Participamos de nuevo en el evento veganiza al chef, con la receta de libritos de lomo de Txaber Allué. A la vista de la receta, está claro que se trata de una comida rápida y sin complicaciones. A la hora de pensar en una versión vegana hemos intententado llegar a un punto de compromiso entre la rapidez y el parecido. Finalmente hemos optado por realizar los libritos con "lomo" de berenjenas, rellenos de un "jamón" de soja, y un "queso" de patata.

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Clips de cogollos con mango [Veganiza Al Chef - Juan Mari y Elena Arzak]

Clips de cogollos con mango.

En esta ocasión preparamos esta receta para el evento Veganiza al Chef del mes de agosto. Se trata de una receta de Juan María y Elena Arzak. Es un plato de elaboración sencilla, aunque algo laborioso. No sólo lo hemos veganizado, sino que lo hemos adaptado un poco a nuestros gustos y a los ingredientes que utilizamos normalmente.

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Anko. Pasta dulce de judías azuki

 

Anko, Pasta de azuki.

El anko es una pasta dulce, similar a una confitura, muy utilizada en paises como Japón o China, hecha a partir de las judías de la variedad azuki (o adzuki). Puede utilizarse como cualquier otra confitura, pero es especialmente conocida por ser uno de los rellenos más frecuentes de los daifukus y los dorayakis.

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Crema de cebolla y miso

Crema de cebolla y miso

Un sabor realmente sorprendente. El miso es una pasta fermentada a partir de la soja, y en algunos casos incorpora otros ingredientes. Puedes encontrarlo en cualquier tienda de alimentación asiática, y también en algunos supermercados.

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Crema catalana / Crème brûlée vegana

Crena catalana

Vamos a hacer una versión de crema catalana o crème brûlée francesa. Hay muchas variantes, y muchas recetas, ya que parece que es un postre con bastante tradició. Se tiene constancia de postres similares desde el siglo XIV.

Básicamente, es una crema pastelera aromatizada, a la cual se le añade azúcar por encima, que se tuesta con u hierro al rojo, convirtíendose en caramelo sólido y crujiente en pocos instantes.

La crema no tiene complicación, y el caramelo tampoco, pero necesitaremos algún artilugio para caramelizar. Aunque hay varias alternativas, lo más cómodo hoy en día es el soplete de cocina.

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